三咪【二。三生活雜誌】

時間是用飛奔的 結婚兩年了!!

從前對婚姻沒什麼想法的我 現在好像可以說些什麼

和金基師結婚到現在 吵架次數可以數得出來

說都沒事可以吵 沒東西可以計較 那也太做作了

兩個人生活 一定會有想法不一致　意見不合 選擇不同的時候

認識三咪的人一定都知道 我眼殘手殘的嚴重

手機總是不知為什麼會無緣無故地從手中飛出去

或是明明就在眼前的東西 卻怎麼樣也看不見

這樣的個性 著實跟金基師大不同

他的東西用了四五年還是跟新的差不多

個性很謹慎仔細 會想很多的那種

所以剛認識我的時候 看到手機飛出去 他都好心痛

經過了四年的磨練 我想他已經練就了金剛不壞之心了吧 哈哈

三咪個性很急 但金基師是慢慢來的那種

剛在一起的時候 急著出門的我 看到他還慢嗦嗦的準備東西

當下火都要整個要噴發出來了

但我還是會深呼吸 表情有點扭曲 聲音有點僵硬的說 可以快點嗎?

他就會匆匆地完成 立馬出門

現在也不知道是我沒什麼心急了 還是他動作變快了

好像已經好久沒有火山要噴發的樣子 XDD

年經一點的三咪 可能有很多關於自由的堅持

年輕一點的金基師 可能有很多不可踩線的原則

我常笑笑說 還好我們是現在這個年紀才在一起

要不然一定天天吵架 最後結局就是ㄘㄟˋ

隨著年紀的增長 很多事情真的都可以越看越淡 

現在都覺得沒什麼好計較的

不就是我配合你一下 你配合我一下

重要的是兩個人 開開心心的一起享受生活

幸幸福福的牽手　度過下半輩子

人生茫茫大海中 遇到一個懂你的人是多麼不容易的事

有人說　哎呀　現在幸福　現在開心都不是真的

七年後再來說吧

嗯嗯　維持婚姻本來就不容易

每一個階段　都會有每一個階段的考驗和試煉

愛自己　做好自己

七年後會發生什麼事　誰也不知道

不管如何　珍惜當下身邊所擁有的　比任何事情都要重要!

話說結婚兩周年　應該來點不一樣的體驗是吧

好吧 就來用全台灣最難訂的餐廳來敬我們兩周年快樂!!

如何經歷波折訂到RAW的　三咪放到最後在來跟大家說明白

先來看看這最難訂的餐聽　給了三咪什麼樣的體驗吧

不用多說　看到這個雲朵形狀的南方松　馬上就知道這兒是哪裡

這麼厲害?? 不厲害就不會是全台灣最難訂的餐廳拉

因為大家都知道　三咪就不多說什麼是Bistronomy風潮　網路上google一下就有囉

不管是江振誠的魅力或是商業操作手法　RAW確實很成功的在大家心中留下了「吃到就很厲害的印象」

開放式廚房　也是走雲朵南方松風格

我們訂12:00　這時候餐廳已經差不多都坐滿了人

今天是靠牆的兩人位　每一桌都有新鮮艷麗的金針花和添增浪漫氣氛的燭光

(更新: 姐夫看了直說這不是金針花! 這不是金針花! 其實它叫"金花石蒜" 真的上了一課歐)

噱頭一 面膜紙加水變成濕紙巾

說實在　這個的點子其實蠻有創意的

讓用餐的氣氛　多了一些趣味

噱頭二 只有食材的菜單

無菜單料理　現在一點都不稀奇

稀奇的是　有菜單但沒有菜名　只列出每道菜的三種食材

看到食材卻不知道要上什麼菜　讓用餐的氣氛　多了一些期待

噱頭三　自助式的刀叉盤

吃過這麼多高級餐廳　這應該是第一家　刀叉自己拿的吧

但三咪覺得這個創意蠻好的

每上一道菜　隨自己高興要不要換餐具

也不用擔心是不是用錯這個叉　那把刀的

PS: 這個也是餐巾和菜單的擺放位置

服務員很有條理把上述介紹一遍

接著就問我們　今天午餐是要選擇四道　(NTD850) 還是八道 (NTD1850)

結婚兩周年!! 全台灣最難訂的餐廳!!

當然是八道!!

我們直接說要點wine pairing

由餐廳根據菜色來搭配　共有三杯 價格是1200　　 

先前有聽朋友說這兒的wine pairing CP值非常高

我們兩個這麼愛喝酒　一定要試試的

鄉村麵包

這兒的套餐是不含麵包的　單點麵包是NT150

麵包熱呼呼的　外皮超酥內裡很濕潤 (不是沒烤熟的那種)

鄉村麵包搭配的是現打發的奶油　撒上一些蕎麥　可可脆片　一點海鹽和一點蒜

單吃有著豐富的裸麥香氣

搭配奶油則多了一份溫醇口感滋味

因為是單點　所以沒吃完餐廳也會直接幫你打包帶回家

Wine Pairing 第一杯 香檳

侍酒服務員帶來這瓶香檳　開心的說今天我們很幸運

原本第一杯是用粉紅氣泡酒

但昨天他們上課試飲這瓶香檳　所以就分享給我們

喝一口香氣芬芳　超滿足的

開胃菜  裸麥 肝醬 紅蔥

使用裸麥肝醬紅蔥三種食材　搭配出來的開胃菜

服務生特別交代　盡快吃　裸麥軟了就不酥脆了

最底層是裸麥

上面黃色厚厚一層的就是肝醬 這兒的肝醬是雞肝和鴨肝的混合

在上面是紅蔥酥加石蘿還有山蘿蔔葉

最後在灑上奶粉

裸麥酥酥脆脆的　肝醬濃郁香醇　石蘿和山蘿蔔葉的特殊香氣沖淡了肝醬的膩感

紅蔥酥應該是要提味　只是在這兒該有的香氣都被蓋掉了 有點可惜

前菜  海膽 豆 花生奶油

最底層　花生奶油佐些青豆仁和海膽

中間有著由青豆加紫蘇製作而成的青豆冰淇淋

上層烤爐筍 青豆 海膽 最後袍上兩片的新鮮蘆筍

看這三種食材　真的很難想像要怎麼把海膽和花生奶油放在一起

不過不得不說　海膽和花生奶油的組合　彼此的濃純香竟擦出意想不到地美麗火花

青豆料理的豆味很重 尤其冰淇淋

但是融合著海膽花生奶油一起放入口中　三種濃醇香就是更上一層樓的絕配

連我不愛吃花生奶油的　都覺得實在太美味了

前菜  豬耳朵 四季豆 青蒜

最下層　酥炸豬耳朵

鋪上了四季豆 蕃茄 龍鬚菜和皎白筍

最後撒上日本小洋 青蒜粉 帶點墨西哥口味的Romasco醬汁加入一些孜然

服務生送上這道料理的時候　特別解說這道菜的形狀像台灣

其實沒有非常像　只能意會了 XDD

金基師把所有食材都拆解

酥炸豬耳朵吃起來很像台式鹹酥雞裡的炸魷魚腳 只是沒有海鮮味 多了些孜然的辣味香氣

四季豆 蕃茄 龍鬚菜和皎白筍 沒有華麗的烹調手法 單純Romasco醬汁 吃出蔬菜的原味

日本小洋蔥就像是解膩的生菜　減少了吃炸物的油膩負擔　增加了清爽香甜的提味

吃完這三道開胃菜和前菜　我是還蠻佩服江振誠的啦

他確實做到如何用有特色卻不華麗的在地食材

融入世界各地的香料 烹煮方法 創造屬於在地口味料理

雖然沒有華麗的菜名　每道菜的背後也都賦予想被創造的親民的米其林口味

Wine Pairing 第二杯 白酒

這杯白酒有點礦物香氣　剛開始有點濃烈

醒一下後　香氣依舊　口感滑順許多

以上單純是三咪不專業的酒鬼感受　哈哈

聽說RAW的酒都是自己進口的　市面上幾乎看不到

但RAW有在賣他們的酒　哪天想犒賞自己的時候在來這兒買酒XDD

海鮮  小卷 茄 粉圓

烤小卷的肚裡塞滿了南法燉菜

周圍有茴香頭切薄片搭著綠色蔬菜

底下襯著茄子泥 粉圓 佐檸檬蘿勒醬

這道菜 除了烤小卷和新鮮茴香頭切薄片 其他我都覺得普普

南法燉菜混和著小卷裡的鮮味 應該要不錯才對 但是軟爛軟爛的口感 三咪不愛

底下襯著茄子泥 一整個吃不太出來調味

倒是第一次吃到新鮮茴香頭切薄片挺新穎的

味道跟茴香一點都不像 有著清淡香甜的風味 

口感跟洋蔥有點像 只是纖維比較粗點   

我猜這道菜的亮點應該是粉圓啦

只是粉圓放在這道菜裡 有跟沒有真的沒什麼分別 就跟茄子泥差不多

有點讓人搞不懂 主要食材但卻吃不出個所以然來

要不就是三咪道行還不夠高 無法體會阿

海鮮  青檸葉 大頭菜 干貝

這道湯品 送上位後 才會把熱湯倒進碗裡

碗裡的是一夜干干貝薄片 大頭菜薄片 底下是結球萵苣 

湯頭是用青檸葉 紅咖哩 南薑 香茅和香菜一同熬煮而成 帶著泰式風味 

服務員特別說明 因為江振誠老婆是泰國人 所以菜色常常會加入泰式風味

只是泰式加上南薑的湯頭 口味真的蠻重的 喝到最後整個口腔都是辣辣感

大頭菜大家都有吃過 有一種特殊的嗆辣味 既使煮過也還是多少帶點那樣的嗆味

然後一整個蓋掉一夜干干貝的香氣和鮮味

在這兒一夜干干貝又顯得多餘了.....

或許三咪沒有參透江振誠想傳遞的什麼意念嘛???  

海鮮  馬加 胡蘿蔔 糖燻

炙燒馬加魚很鮮嫩

上方有著用稻草煙燻胡蘿蔔的碎末 放上半條乾煎胡蘿蔔片

中間咖啡色的是糖燻飛魚乾醬汁 醃漬的紅洋蔥 滋味酸甜酸甜

最後在上方擺上幾片小豆苗葉

金基師再度把這道料理拆解了

拆了之後的食材 看起來好像沒什麼

經過擺盤設計 立馬變成精緻的高級料理狀

可見擺排有多重要惹

通常都是配角的胡蘿蔔 沒想過也可以入高級料理成為主角吧

不得不承認 煙燻出來的胡蘿蔔 風味真是好極了

搭配魚肉 互不搶鋒頭 一搭一唱的譜出和諧的樂章

Wine Pairing 第三杯 紅酒 

上主菜前 先上紅酒 結果我們忘了拍

這杯紅酒 有著很濃郁的烏梅香氣

單寧算是比較重的一款酒

總而言之 今天的三杯酒 我們都很滿意

然後也都喝的有茫茫感

主菜  牛 穀 薯   

無骨牛小排 用舒肥法烹調 低溫熟成牛小排 (詢問後大約56度熟成36小時)

周圍撒上各式的穀物 炸薏仁 松子

底下鋪有馬鈴薯裹著蛋黃 最下層有著黑蒜醬 

最上方擺上燕麥脆片 

馬鈴薯肉汁是上桌後 服務員現場從周圍淋上  

這道服務生有特別解釋 想呈現出早餐cereal的感覺 

所以有很多種類的穀物和燕麥脆片來製造出這樣的氛圍

低溫熟成的牛排 不用多懷疑 一定是多汁軟嫩的

馬鈴薯肉汁很濃郁美味　所有的食材搭在一起

還是很有幸福感阿

金基師對馬鈴薯上裹上蛋黃有意見

他覺得多此一舉　就跟我覺得有粉圓多此一舉差不多意思那樣

我們倒是覺得這道可以在家裡試試看

PS: 三咪家有舒肥機可以做低溫熟成的料理阿 XDDD

甜點  桑格利亞 青草茶 接骨木花　 

紅色冰沙是桑格利亞　也就是由西班牙水果酒 Sangria製成的　酸酸甜甜帶點酒香味

粉紅色冰沙是洛神花所製成的

上方則是由青草茶和接骨木花所製成的茶凍

下方有著的醃漬過的櫻桃

這道甜點的亮點在最底層鋪滿了好多跳跳糖

當你挖一口冰沙或是慕絲放入口中後　跳跳糖就在口中發出劈哩啪啦的響聲

超有趣的　也為這餐畫上挺完美的句點

上甜點前　服務生有來詢問是否要加點咖啡或茶

我們兩點了手沖 (清爽口味)

這手沖來的時候有點嚇到

顏色也太濁了　口感又太淡了些

結帳的時候看到這一杯的價錢　下巴都要掉下來了

以後在這兒喝水或是喝酒就行了

三咪是第一次吃RAW

這次是夏季菜單 (RAW每一季都會換一次菜單)

來之前　剛吃過的朋友給三咪一個小提醒

「不要太期待這次的菜單　覺得沒有比上次好」

很多感想　剛剛邊介紹也都邊寫完了

有喜歡的　有普普的　有不懂的　也有不愛的

如果問我還會再來吃RAW??  我的回答是 yes

原因是　我喜歡這個過程　是一種享受 也是一種探險

明明都是我們耳熟能詳的食材　但就是沒想過可以這樣搭配　那樣烹煮

有朋友說　「來吃RAW還不如去吃牛肉麵」　便宜又好吃

站在CP值來說　站在美味程度來說　或許是

只是吃100次好吃的牛肉麵　也買不到一次這樣的體驗阿

好啦　三咪就是個好奇寶寶　愛嘗鮮嘛

我們從中午吃到兩點多　從人很多吃到人都差不多走光了

這麼難訂的餐廳　當然要慢慢享受啊　是不是

三咪今天沒化妝　眼睛看起來好小　好有復古感XDDD

哈哈哈 臉喝的紅紅的 像是天然的腮紅 

好啦 三咪要來跟大家說怎麼訂位了

RAW只開放前14天的訂位 (詳細訂位規則請洽RAW官網歐)

算好你要訂位的那天  中午11:55分請預先準備好

打開RAW官網 同時也打開電腦裡的時鐘 (或是有秒數的手錶也行)

不管是什麼 一定要有秒數的那種 (一定要拿準時的來對阿 阿不然就糗惹)

專心看著時鐘上的秒數 然後電腦游標請放在RAW訂位日期上

一看到玅數從11:59:59 跳到 12:00:00時就可以馬上按日期

嗯 通常在這個時候 不是會網路當機 就是出現訂位已滿

三咪第一次訂位也是一整個慘敗   

後來好朋友傳授的訂位密技後 第二次還是照上述的方法再來一次

跟第一次一樣 雖然在12:00:00進去 還是看到訂位已滿的狀態

這時候千萬別馬上放棄歐 

繼續不斷的換人數訂位

還記得那天周六 差不多開始五分鐘後就訂到

切記 有收到簡訊才代表成功訂到位歐

好啦 三咪就是這樣訂到位的

雖然有些小技巧 但有運氣也是蠻重要的

可能都要多試幾次 才會成功歐

祝大家都訂位成功啦

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RAW

台北市樂群三路301號

02-85015800

周一周二休息

訂位網址: http://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch#5thPage